• Panecillo vegano sin gluten

ingredientes:

 Leche de soja o de arroz

Sal a gusto

500 g de almidon de yuca( dulce)

150 gr de trigo sarraceno

una pizca de oregano

1 sobre Levadura Royal

Y 2 cucharadas soperas de aceite de coco,o de oliva.



Preparación:

 En un bol mezclar el almidon ,el trigo sarraceno  la sal. y el aceite de coco.

 Sobre la mezcla

Sobre la mezcla adicionar poco a poco,la leche vegana preferida. 

 . Mezclar la masa a mano y amasar hasta que este compacta,pero suave.

 Hacer bolitas del tamaño que prefiera Hornear en la temperatura de 150grados,entre 20 y 25 minutos.

Listo!

Sacar del horno y servirlos con una buena taza de café caliente.



  15   PROPIEDADES CURATIVAS DE LAS                    HOJAS DEL FENO GRECO

1Según los estudios el fenogreco ayuda a reducir el nivel de colesterol, especialmente el de la lipoproteína de baja densidad (LDL). Se sabe que son ricas fuentes de saponinas esteroidales que previenen la absorción de colesterol y triglicéridos. He aquí cómo reducir los niveles de colesterol naturalmente.

# 2 Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
Debido a la presencia de galactomanano, el fenogreco juega un papel clave en el mantenimiento de la salud de su corazón. También contiene gran cantidad de potasio que compensa la acción del sodio para ayudar a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Equipo de dieta saludable con yoga para el corazón sano.

# 3 Controla los niveles de azúcar en la sangre
Diabético debe incluir methi (ya sea en forma de semillas o hojas) en su dieta. Debido a que el galactomanano, una fibra soluble natural presente en fenogreco, ralentiza la tasa de absorción de azúcar en la sangre. También contiene aminoácidos responsable de inducir la producción de insulina. Aquí es cómo preparar el ladoo del methi que es extremadamente sano para los diabéticos.
# 4 Ayuda a la digestión

La alholva es rica en fibra y antioxidantes, que ayuda a eliminar las toxinas dañinas del cuerpo y, por lo tanto, ayuda a la digestión. En algunos casos, el té de fenogreco se utiliza para aliviar la indigestión y el dolor de estómago. Incluso puede beber la decocción de alholva temprano en la mañana para hacer frente a la constipación.

# 5 Ayuda a contrarrestar el reflujo ácido o acidez
Una cucharadita de semillas de alholva en su alimento puede ser un remedio eficaz para el reflujo ácido o acidez estomacal. El mucílago de semillas de fenogreco cubre el revestimiento del estómago y el intestino y calmar los tejidos gastrointestinales irritados. Antes de consumir, usted puede empapar las semillas de methi en el agua para hacer su capa externa mucilaginous.

# 6 le ayuda a perder peso
Incluya alholva en su dieta de pérdida de peso masticando las semillas de methi empapadas en la mañana con el estómago vacío. La fibra soluble natural en el fenogreco puede hincharse y llenar el estómago mediante la supresión de su apetito y ayudar a sus objetivos de pérdida de peso.

# 7 Remedio para la fiebre y dolor de garganta
Fenogreco, cuando se toma con una cucharadita de limón y miel, puede hacer maravillas para reducir la fiebre al nutrir el cuerpo. El efecto calmante del mucílago en la alholva también ayuda a aliviar la tos y el dolor de la garganta. Aquí hay 5 alimentos que alivian el dolor de garganta.

# 8 Aumenta la producción de leche materna en mujeres lactantes
Fenugreco ocupa un lugar destacado entre los "que tienen que tener" para las madres lactantes. Esto se debe a la presencia de diosgenina en la especia que aumenta la producción de leche en madres lactantes. Aquí hay 10 alimentos que pueden aumentar el suministro de leche materna en las madres.

# 9 Induce y facilita el parto
Se ha sabido que la alholva es útil para inducir el parto estimulando las contracciones uterinas. También reduce el dolor de parto. Pero aquí hay una palabra de precaución. La ingesta excesiva de semillas de fenogreco durante el embarazo podría ponerlo en riesgo de aborto espontáneo o parto prematuro.

# 10 Ayuda a reducir la incomodidad menstrual
Fenogreco contiene compuestos como diosgenina e isoflavonas con propiedades similares a los estrógenos que ayudan a reducir los síntomas como molestias y calambres menstruales asociados con PMS. Estos compuestos también alivian los síntomas de la menopausia como sofocos y cambios de humor. Las mujeres son más propensas a la deficiencia de hierro durante la adolescencia (inicio de los períodos menstruales), durante el embarazo y la lactancia. Incluyendo verduras de hoja verde como alholva (methi) en su dieta puede suministrar una buena cantidad de hierro. Pero asegúrese de agregar tomates o patatas a las preparaciones para mejorar la absorción de hierro. Aquí hay más maneras de reducir su malestar menstrual.

# 11 Ayuda a aumentar el tamaño del pecho
La propiedad similar al estrógeno de la alholva puede ayudar en la ampliación del pecho equilibrando las hormonas en las mujeres.

# 12 Ayuda a prevenir el cáncer de colon
El contenido de fibra (saponinas, mucílago, etc.) de fenogreco se une a las toxinas de los alimentos y los limpia. Esto a su vez ayuda a proteger la membrana mucosa del colon del cáncer. Aquí hay una información detallada sobre la información sobre el cáncer.

# 13 Ayuda a calmar la inflamación de la piel y reduce las cicatrices
Mientras que la vitamina C actúa como un poderoso antioxidante, alholva también contiene compuestos anti-inflamatorios que ayudan en el tratamiento de diversos problemas de la piel como quemaduras, furúnculos y eccema. Se sabe que las semillas ayudan a deshacerse de las cicatrices. Todo lo que necesita hacer es aplicar un paño limpio empapado en la pasta de semillas de methi para combatir la inflamación de la piel.

# 14 Ayuda a tratar los problemas de la piel
La fenugreek o el methi se pueden utilizar en los paquetes de la cara para ayudar a prevenir los blackheads, las espinillas, las arrugas, el etc. lavarse la cara con el agua hervida con las semillas del fenugreek o aplicar una goma de hojas frescas del fenugreek por veinte minutos en su cara puede maravillas para su piel . Lea más sobre los beneficios de belleza de methi.

# 15 Puede ayudar a resolver los problemas del cabello
El uso de fenogreco como parte de su dieta o para aplicar directamente en su cabello hace que su cabello brillante y negro. Masajear su cabeza todos los días con semillas de alholva hervida remojadas durante la noche en aceite de coco puede ser un excelente remedio para la caida del cabello.

TALLER DE COCINA VEGETARIANA(TRADICIONAL INDIA)25Y26 DE FEBRERO EN ASTURIAS

               TALLER DE COCINA VEGETARIANA
                          (TRADICIONAL INDIA)


La cocina India es una cocina ancestral llena de maravillosos
aromas proporcionado por las especias,que a su vez hacen un efecto
curativo en nuestro
cuerpo  físico,mental y emocional.
 Este  taller ha sido desarrollado para que de manera muy
practica,podamos tener en nuestro alcance la facilidad de  preparar
diferentes platos sabrosos,y a la vez nutritivos y sanos.


Menu Del Taller
DIA 25 SABADO :

Chapati, Arroz basmati al curry,

Palaak paneer,Mango lassy

DIA 26 DOMINGO

Rice Biriani
(arroz basmati con especias anacardos y verduras)

Vegetable Curry
Verduras variadas especiadas

Samosas

Gulab Jamuns

SAMOSA


En la sartén con aceite se echa una cucharadita de comino en grano, otra de mostaza en grano. Se espera que la mostaza explote porque así es mas digestiva y luego una cucharada de curry, rápidamente echamos un puerro cortado en trocitos para que el curry no se queme. Cuando el puerro esté rehogado se añade el tofu  500  grs y 250 grs. de maíz, añadimos un poco de sal y dejamos que coja el sabor de las especias. Cuando esté hecho dejamos enfriar porque no se puede poner el relleno caliente.
El relleno tradicional de India para la samosa es patata cocida y guisantes con las mismas especies.

MASA PARA LA SAMOSA:

700 gr. De harina blanca en un bol, se hace un volcán y se añaden 2 o 3 cucharas de aceite de girasol, una pizca de sal,y se empieza a amasar y gradualmente se va echando  agua según vaya pidiendo la masa. la textura es compacta no es necesario que repose.
Se hace un rulo con la mitad de la masa y se corta en trocitos. Cada trocito se extiende con el rodillo hasta que quede plano y redondo, se corta por la mitad y se hace un cucurucho pegando la masa por los extremos, se rellena con el tofu y maiz y se cierra peqgando bien la masa de los bordes.
También se puede rellenar en forma de empanadilla sin cortar el círculo por la mitad. Luego se fríe en abundante aceite .

Se frie con abundante aceite en una sarten a fuego medio!



Arroz Basmati

El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos en india.

Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi (fragante o Reina de las fragancias), le caracteriza su delicado sabor.
Es considerado el arroz de grano más largo, que además, se duplica después de su cocción.
El cultivo de arroz Basmati se da desde hace centenares de años en las laderas del Himalaya, las primeras referencias se remontan a principios del siglo XVIII.
La India y Pakistán son los mayores cultivadores y exportadores de este arroz, aunque actualmente se pueden encontrar arrozales de este fragante grano en distintos humedales del mundo.
El arroz Basmati puede variar del blanco más impoluto al marrón oscuro.
El arroz basmati nos proporcionan ese embriagador aroma debido a que contiene 0,09 partes por millón de una sustancia química denominada 2-acetyl-1pirrolina en una concentración doce veces mayor que las variedades comunes de arroz.
La simple cocción al vapor del Basmati permite disfrutar de un arroz suave y perfumado .
Siendo además una guarnición muy sana.
Es ideal para elaborar distintos platos, como los tradicionales arroces al curry.
La textura del arroz Basmati es también espectacular, un arroz suelto y terso que parece acariciar el paladar.
La forma de elaboración varía de una zona de india a otra.

arroz basmati al curry


Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz basmati
50 gr de pasas
1 cucharadita de curry
2 cucharas de aceite de oliva
Sal
4 tazas de agua hirviendo

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola y rehoga el arroz durante 5 minutos a fuego suave. Condimenta con sal y curry al gusto. Mezcla bien, cubre con el agua y sube el fuego, deja cocer unos 20 minutos, reduciendo el fuego a mitad de la cocción.
echas las pasas cuando el arroz este casi echo,se remueve un poco,y se tapa.

Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Ghee,Yogurt,Paneer

    Ghee Mantequilla clarificada sin colesterol

2 kilos de mantequilla fina sin sal 1 cacerola de fondo grueso Calentando la mantequilla a fuego muy lento, el agua que hay en ella se evaporará y las materias sólidas se separarán, quedando una substancia perfectamente clara, que es el ghee.
Comience fundiendo la mantequilla a fuego lento. Aproximadamente cada media hora examine el ghee y, con una espumadera, retire las materias sólidas que surjan a la superficie. Si alguna se pegase al fondo, despéguela con una cuchara de madera.
 Cuide de que el fuego sea bastante bajo para que el ghee no se queme. Al cabo de una  hora
Cuando el ghee se torne de color dorado y se pueda , ver claramente el fondo de la cacerola, estará listo. Si le parece necesario, puede filtrarlo en un tamiz, para que quede perfecto. Las materias sólidas extraídas deben ser retiradas pues ai esta el contenido del colesterol. Es conveniente que haga su propio ghee; sin embargo, si no puede hacerlo, adquiéralo en alguno de los sitios donde se compran ingredientes indios. Si no dispone de ghee, puede substituirlo por  aceite de maíz o de girasol. Preparación o cocción: 1o2 horas. Para utilizar el ghee recuerde que
el ghee se solidifica a la temperatura ambiente y se conserva sin refrigeración;

Paneer queso ayurvedico indio

Caliente 2 litros de leche, revolviéndola de vez en cuando, para impedir que se forme nata en la superficie. Cuando la leche comience a hervir, agréguele el jugo de 2 limones. Retírela del fuego y déjela reposar 5 minutos, al cabo de los cuales la cuajada debe haberse separado bien del suero . En el fregadero o en una vasija, vierta el contenido sobre  un colador para que escurra el suero. La cuajada, llamada paneer en hindi, se utiliza mucho en sus platos de verduras.  El panir fresco, una vez escurrido, puede agregarse tal como está a los preparados de hortalizas o servir para rellenar samosas y katchoris. Amasándolo, se utilizará en la confección de dulces; en forma de bolitas fritas, enriquecerá numerosos guisos.



Yogur
2 litros de leche fresca 200 ml de yogur
 Caliente la leche hasta que hierva,en fuego medio alto,cuidado para no quemar
 Así que hierva, retírela del fuego. Déjela enfriarse hasta que pueda mantener  un dedo dentro de ella sin quemarse. Entonces agréguele el vasito de yogu y revuelva suavemente. Ponga la tapadera  sobre la cazuela y envuelva la cazuela en una manta. Seguidamente colóquela 
en un lugar caliente o en un horno ligeramente calentado. Déjela reposar unas 4 ó 5 horas y listo.


Bambu con shiitake y tofu



Ingredientes:
Unas 4 0 5lonchas de Bambu,
otros 4o5 shiitakes frescos,
100 grs de tofu.
2Pimientos verdes.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
Otras 2 cucharadas de Salsa de soja.

Preparacion:
Troceamos el tofu en laminas.
El bambu en lonchas finas,el pimiento en tiras,
El shiitake en trocitos con la mano.
en una sarten agregamos el aceite de sesamo,cuando este caliente adicionamos las verduras todas juntas,bajamos el fuego,tapamos la sarten para crear vapor.
despues de diez minutos removemos con una cuchara de palo,dando vueltas a los vegetales.
Ahora agregamos el tofu y el tamari,para cojer sabor otros cinco minutos y listo,para comer

Risoto vegano

La receta es super sencilla,se sofrie algunas verduras zanahoria,pimientos,guisantes frescos,sobre las verduras echas 250gr de arroz basmati, para una taza de arroz dos tazas de agua, o caldo de verdura.se deja cocinar,y listo para comer!

Cocina vegana es sana y no hace daño a nadie!


Receta del te yogi



Para preparar tu propio yogi tea,por cada taza de te que quieras hacer, añade:300 Mililitros de agua.3 clavos de olor,4 semillas enteras de cardamomo,4 granos de pimienta negra½ tallo de canela,1 rodaja de jengibre fresco,1/4 de cucharadita de te negro (opcional).

Calienta un cazo con agua, añade lo anterior.Sigue calentando durante 20 minutos Después añade medio vaso de leche desoja,o de arroz  por cada vaso de liquido. Opcional Cuélelo y sírvelo.

El Yogi tea es recomendado como purificador, tonificador del sistema nervioso, como re constructor del hígado y cerebro en casos de daño debido al uso de drogas.Ayuda a equilibrar tu sistema cuando te sientes fuera de forma.
Se ha usado para prevenir gripes, catarros y enfermedades de las membranas mucosas.Ayuda a las mujeres cuando tienen dolores o calambres en la menstruación.Si un hombre toma yogui tea después de una relación sexual, ayuda a reponer su cuerpo.
La pimienta negra es un purificador de la sangre, el cardamomo es para el colón, los ajos para el sistema nervioso y la canela para los huesos.

El jengibre ofrece energía extra o si padeces un resfriado o gripe.El té negro actúa como una aleación de todos los ingredientes, consiguiendo una nueva estructura química haciendolo más saludable al mismo tiempo que delicioso.(receta yogi bhajan)

Propiedades de las especias


CARDAMOMO: Arómatico, estimulante y refrescante. Es ligeramente astringente, dulce y un po co picante. Sólo debe usarse en pequeñas cantidades, rociándolo sobre las verduras o en té. Nos ayuda a encender el fuego digestivo; refresca la mente y es un estimulanrte cardiaco fortalece el corazón y los pulmones, alivia los gases, el dolor, abre la respiración y refresca el aliento.


CANELA: Es arómatica, estimulante y con propiedades antisépticas y refrescantes. De sabor ligeramente picante y astringente,. Su acción sobre el cuerppo es caliente. Refrescas, fortifica y da energía al cuerpo. También actúa como analgésico, alivia los desórdenes de vata, kapha y puede usarse para pitta, pero en pequeñas cantidades. Si se toma en exceso, desordenará pitta.
La canela enciende el agni, promueve la digestión y limpia. También estimula la transpiración. Es indicado en caso de refriados, congestión y tos. Para aliviar estas enfermedades y promover la digestión, debe tomarse en pequeñas cantidades, una pizca a la vez. Se puede preparar en té con cardamomo, jengibre y clavo.

CEBOLLA: Irritante, fuerte, picante y arómatica. Es de acción caliente cuando se ingiere. Contiene amonia, es irritante para los ojos y causa lagrimeo y flujo nasal. La cebolla estimula los sentidos en caso de mareo o desmayo. Para esto se debe partir en pedazos e inhalarse. También ayuda a la digestión y estimula la energía sexual. Es un alimento rajas y no se recomienda aquellos que practican celibato como disciplina espiritual.
Las cebollas cocidas son dulces y menos picantes. Si se aplican en cataplasmas sobre ampollas en la piel, éstas reventarán. Las convulsiones consecuentes pueden aliviarse aplicando cebolla cruda rayada envuelta en un pedazo de tela sobre la frente o el abdomen.
Si la cebolla o se usa en gotas para los ojos, mejorarán los ataques epilépticos agudos. También ayuda a reducir el colesterol, y es un buen tónico cardiaco. La acción de la cebolla ayuda a reducir el ritmo del corazón. Media taza de jugo fresco con dos cucharaditas de miel, cura el asma, la tos, los espasmos, la náusea y los vómitos. También destruye los parásitos intestinales. Una cebolla rayada con media cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de curry aliviará el dolor de las articulaciones cuando se aplica como pasta sobre la zona afectada.

CILANTRO: Esta planta se usa de dos formas: la planta fresca y las semillas secas. El cilantro tiene una sustancia arómatica y estimulante que ayuda a la digestión. Tiene propiedades frías. El cilantro es un diúretico natural que se debe tomar si siente ardor al orinar. Para este tratamiento debe prepararse un té con las semillas. Esto hace la orina más alcalina. También es útil para los gases, indigestión, náusea y vómito.
El jugo de cilantro fresco tiene propiedades anti-pitta y se usa para la urticaria, las erupciones y la dermatitis. La pulpa se puede aplicar sobre la piel para aliviar
el dolor. Ayuda a purificar la sangre.


CLAVO: Es caliente, picante, aceitoso y agudo, por lo que agrava pitta. Los clavos ayudan a controlar la vata y kapha. Los clavos pueden usarse en polvo sobre las verduras y frutas. También se toman en forma de té. Si se añade una pizca de polvo al té de jengibre, ayudara a controlar vata y kapha. El clavo es un analgésico natural. El aceite de clavo se usa para aliviar el dolor de dientes. Se sumerge un pedazo de algodón en aceite y se inserta en la cavidad del diente. Los clavos aliviarán la tos, la congestión, los refriados y los problemas de sinusitis. Se puede añadir unas cuantas gotas de aceite al agua hirviendo para inhalar el vapor y así descongestionar. Esta medida aliviará la obstrucción nasal y la congestión. Masticar un clavo con azúcar candy ayuda a aliviar las tos seca (se recomienda el uso de esta azúcar para no agravar a pitta, pues el clavo creará una sensación de ardor en la lengua).

COMINO: Esta especie arómatica es lligeramente amarga y picante. Ayuda a la digestión y mejora el sabor de la comida. También ayuda a la secreción de jugos grástricos. El polvo de comino tostado se usa para desórdenes intestinales como diarrea y disentería. Para tales enfermedades se pone una pizca de polvo de comino en jocoque (ver Apendice C ). El comino alivia el dolor y los calambres de abdomen. Es muy efectivo para desórdenes de pitta y kapha.

CURCUMA: Esta raíz arómatica, estimulante y tiene muchos efectos benéficos. Es amarga, ligeramente picante y un buen purificador de la piel; ayuda a la digestión y alivia la congestión. Calma las enfermedades respiratorias como la tos y el asma. Es anti-artrítica y actúa como germicida natural.
La cúrcuma se puede añadir a alimentos proteínicos para ayudar en su digestión y prevenir la formacion de gases. Se usa para mantener la flora del intestino grueso.
Para aliviar la inflamación de la anginas y la congestión de la garganta, también se usa la cúrcuma. Para este propósito, se mezclan dos pizcas de cúrcuma y dos de sal en un vaso de agua caliente y se hacen gárgaras.
La cúrcuma también tiene propiedades antiflamatorias. En caso de abrasiones, moretones o hinchazones traúmaticas, se aplica localmente una pasta de cúrcuma. A media cucharadita de cúrcuma se le añade una pizca de sal y se aplica sobre el área afectada. El dolor, la inflamación e hinchazón se aliviarán rápidamente.
Para el tratamiento de la diabetes, la cúrcuma también es útil. Se toma de cuatro a cinco cápsulas (tamaño doble O) después de cada comida. Esto ayuda a que el nivel de azúcar en la sa

Kitcheri (Arroz con soja verde)





...Kitcheri ( 6-8 personas)receta yogue bhajan
Ingredientes:

9 tazas de agua.1 taza de soja verde.1 taza de arroz basmati.

3-6 tazas de verduras troceadas (zanahorias, calabacín, brócoli, apio, patatas...).

2 cebollas troceadas en cachitos de 2 cms.

1/3 de taza con jengibre rallado
3 o 4 dientes de ajo, en trocitos.
1cucharita de curry
1 cucharadita de cúrcuma.
½ cucharada de pimienta. negra molida

1 cucharadita de garam masala.

1/2 cucharadita de chiles rojos machacados.

1 cucharada de albahaca dulce

.5 semillas de cardamomo.


Puedes añadir salsa de soja o sal de hierbas.



Preparación:
Lava bien el arroz y las judías de soja (puedes encontrarla en cualquier herbolario o en tiendas orientales con el nombre de "mung beans") Normalmente se deja en remojo las judías durante unas 7 horas antes de cocinarlas.
Calienta el agua en una olla grande hasta que hierba, cuece las judías de soja durante 20 minutos a fuego medio-alto.
Después añade el arroz y las verduras y sigue cociendo durante media hora mas.

En una sartén grande añade aceite de oliva  o ghee (mantequilla clarificada sin colesterol)y sofríes los trozos de ajo, cebolla el jengibre  rallado a fuego medio alto hasta que se dore.
Añade al sofrito el garam masala, la cúrcuma, la pimienta  los chiles rojos,el curry,el cardamomo etc.

Cuando el sofrito este bien hecho(un poco dorado), añádelo a la olla de las judías y el arroz bajas el fuego y estar atent@s  para que no se queme.
también se puede añadir hierbas frescas cilantro fresco,albahaca,oregano,  no olvidar  la sal.

La consistencia debe ser cremosa, puedes servirlo con yogur.
Este plato  es de muy fácil digestión y es excelente para mejor nuestra salud  y limpia nuestro organismo.
Es una comida completa de gran valor proteico y nutritivo.
Segun yoge bhajan puedes vivir con esta comida y algunas frutas durante años y no faltarte ningún aporte.

En India es ampliamente usada.

Samosas con pimientos y guisantes al curry



Ingredientes para el relleno:-
Pimientos- Patatas- Guisantes- Curry- Sal- Aceite- AguaSe echa un poco de aceite en la sartén y a continuación los pimientos troceados y los guisantes. Después se añaden las patatas troceadas con un poco de sal. Casi al final de la cocción se agrega el curry y la sal. Se aparta y se deja enfriar.

Ingredientes para la pasta:-
 Harina integral- Aceite- Sal- Agua- SésamoEn un bol se mezcla la harina, sal, dos dedos de aceite y un poco de agua, se añade sésamo y se sigue mezclando, tiene que quedar una masa consistente pero sin pegarse, se hace un rulo y se marcan con un cuchillo los trozos en los que se va a partir.Cada trozo se moldea un poco con la mano, se pasa por el rodillo y se le da la vuelta, se vuelve a pasar por el rodillo y así hasta que queda como una torta redonda y fina.
Se echa una cucharada de relleno y se cierra como una empanadilla haciendo pliegues por el borde exterior (manera bengalí) ó se corta la pasta por la mitad, se hace un cucurucho, se echa media cucharadita de relleno y se cierra los bordes apretando la pasta simplemente con los dedos (manera india, la más común). Se fríen en la sartén con aceite abundante y bien caliente.

Imágenes en esta publicación

pakora de berengena






Pakoras de berenjenaIngredientes:- Berenjena- Harina de garbanzo- Curry- Comino- Nuez moscada- Agua- Aceite de girasolPara elaborar la salsa o el rebozado: Se echa en un bol harina, curry, comino y nuez moscada, se revuelve bien, se añade el agua y se le pasa la batidora, tiene que quedar como papilla.Se cortan en rodajas las berenjenas, se pasan por la salsa y se echan en la sartén con abundante aceite de girasol bien caliente.Con las pakoras se puede hacer una lasaña alternando filas de pakoras, tomate y queso.Si queda pasta sobrante se pueden cortar patatas, mezclarlas y hacer tortilla

Talleres constantes de Cocina Ayurvédica.

                             


La palabra ayur con origen  sánscrita quiere decir vida,y veda libro
de conocimiento. o sea ayurveda (ciencia de la vida).

La cocina ayurvédica es una cocina ancestral llena de maravillosos
aromas proporcionado por las especias,que a su vez hacen un efecto
curativo en nuestro
cuerpo  físico,mental y emocional.
 Este  taller ha sido desarrollado para que de manera muy
practica,podamos tener en nuestro alcance la facilidad de  preparar
diferentes platos sabrosos,y a la vez nutritivos y sanos.

El taller de introducción a la cocina ayurvedica, reúne un
conocimiento teórico y practico.

Aquí aprenderás a preparar chapatis(pan indio sin levadura),a mezclar
las especias,a hacer dulces indios tradicionales,a preparar
sabyi(verduras especiadas),haremos ghee(mantequilla sin colesterol)
Prepararemos alimentos propios para las mujeres, propios para los
hombres, y alimentos para los niñ@s.
Conocerás la importancia de una buena conciencia  en la hora de
cocinar los alimentos.
Porque cocinar con la conciencia correcta es otra forma de meditar.
Cuando uno cocina esta  influyendo en el cuerpo físico,mental,y emocional de todas las personas que comen el alimento que uno prepara.
Cuanto más conciencia tengas de este proceso más beneficio se obtiene de las comidas.
De acuerdo con la cocina ayurvedica, al cocinar es fundamental tener una mente pacifica,pues la energía del cocinero impregna los alimentos.

Yo personalmente creo que es fundamental que el cocinero este inundado de amor....

Y que este amor pueda ser sentido en los alimentos.
La verdadera especia es el amor!
El poder sentir el amor incondicional que  fluye a travez de cada bocado,nos aporta alegria,sabedoria,paz interior,nos eleva la conciencia.

Tal es la importancia de un alimento preparado con una buena conciencia.
Podemos ayudar nuestros hermanos a recuperar la salud perdida con sencillamente aportar un buen plato de comida llena de shakti,o alimento revitalizado y energetico.Este taller sera impartido por Nigama con una amplia experiencia en la
cocina india tradicional.
Aprendió a cocinar con su maestra  Mahayoguesvara,bajo la bonita
disciplina de la tradición hindú.
De origen Brasileño,india es su segunda patria.

Nigama os invita a desfrutar de una cocina llena de magia,y a reunir
el sabor del oriente y occidente en el mismo plato.

Donde el alimento aporta una bonita sensación de paz interior,y el
mero acto de comer se transforma en meditación.


Namaste!

Organizamos talleres entre semana

Durante la semana de lunes a viernes organizamos clases a grupos o impartimos clases particulares.

Se durante la semana tienes tiempo y te apetece aprender cocina Vegana,o cocina cocina vegetariana sin gluten.


¡Llama a la cocina de nigama para marcar tu clase!

Paté de tofu con calabaza



Ingredientes
- Tofu ahumado
- Calabaza
- Miso
- Orégano
- Aceite
- Agua

Pasos de la Receta
Se trocea el tofu en cuadraditos y se pone a hervir en la olla. A los pocos minutos se agrega la calabaza troceada. Aparte en un cazo se calienta agua para disolver el miso, sin llegar a hervir. Cuando el tofu y la calabaza hayan cocido se les añadirá el miso disuelto en agua y un chorro de aceite de oliva y se tritura todo con la batidora, tiene que quedar espeso con consistencia de paté, se le espolvorea el orégano y se deja enfriar antes de servir.

Cocido de seitán con verduras


Ingredientes
- Cebollas
- Pimientos
- Patatas
- Judías verdes
- Seitán
- Curry
- Asafétida
- Aceite de girasol
- Sal



Pasos para realizar la receta
Se trocean las cebollas y se echan en una cacerola con un chorro de aceite. Pasados unos minutos se añaden los pimientos troceados y se le da unas vueltas. En un hueco de aceite se incorpora media cucharadita de asafetida y se sofríe. Se hace lo mismo con una cucharada pequeña de curry. Al rato se echan las patatas, judías verdes y seitán en trocitos. Se espera a que se cueza todo en su propio vapor y se retira del fuego cuando la patata esté muy tierna.

Pastel de manzana


Ingredientes
- Manzanas
- Dátiles
- Levadura
- Cardamomo
- Canela en rama
- Zumo de manzana
- Harina
- Aceite
- Agua
- Miel


Preparación de receta
Se ponen en la olla las manzanas troceadas sin pelar, los dátiles troceados, cardamomo y canela en un poco de agua, se cuece. Se retira en un bol hasta que se enfríe.Se añade en el bol, harina, un chorro de aceite de girasol y se mezcla bien, después se agrega un vaso de zumo de manzana y la mitad del sobre de levadura, se revuelve bien, tiene que quedar con cierta consistencia. Se echa toda la mezcla a un molde forrado con papel vegetal, se espolvorea con nuez moscada y se mete en el horno.Cuando está listo, se sirve con una fina capa de miel por encima.

pizza calçone


(VARIACIÓN PIZZA CALÇONE)

Mismo proceso que la anterior pero antes de hornear doblar la pizza por la mitad, y cerrar el borde en forma de empanadilla para que no se salgan los ingredientes