curso de cocina vegetariana

Introducción a la cocina energética.


- Utilizando las algas el tofu y seitan, en nuestro día a día.

- Presentación de la tabla que nos indica, las propiedades de cada alga.

- Preparando pan sin levadura.(chapati)

- Como hacer tu propio tofu.

- Menú del dia:
samosa con verduras al curry,
Arroz Basmati,con frutos secos,tarta de frutas sin huevo, tofu con algas y verduras salteadas.

Clase totalmente practica, donde aprenderemos a preparar el tofu, el seitán,y a pasaremos un rato agradable.
Enfocados a todas las personas interesadas en una alimentacion mas sana y equilibrada con buenos alimentos.


DURACIÓN: 5 HORAS
PRECIO: 45 euros
* Material incluido en el precio.

-20 € a la reserva de plaza.

Cta. La Caixa: 2100-1107-39-0100748231
Referencia del ingreso: Curso Nigama + tu nombre y apellido

PLAZAS LIMITADAS (10 PERSONAS)

Maionesa de tofu(o tofunesa)

Ingredientes:
3cucharas de miso,
250gr tofu,
3 cucharas de aceite de oliva
1 diente de ajo,
medio vaso de leche de soja

Preparación:
Partimos el tofu pequinito,
Picamos el ajo,y sobre el tofu
agregamos,el miso,ajo aceite de oliva y la bebida de soja.
y pasamos todo por la batidora.
La consistencia devera ser cremosa.esta muy rica con pan y ensaladas.

Cursos de cocina vegetariana

PRIMER CICLO:

India la cuna del vegetarianismouna amplia vision de las costumbresen la alimentacion tradicional india.

SEGUNDO CICLO:

Introduccion a la cocina Védica.utilizando las especias en nuestra alimentacion.

TERCER CICLO:

Las algas el tofu y seitan.utilizando las algas en nuestro dia a dia.Presentacion de la tabla que nos indica,las propiedades de cada alga.Conclusion de nuestro trabajo:clase totalmente practica,donde aprenderemos a preparar,el tofu,el seitan,a mesclar especias,y haremos algunos platos tradicionales indios.Enfocados a todas las personas interesadas en una alimentacion mas sana y equilibrada con buenos alimentos.

Telefono:692224485.Nigama
cocinavedica@gmail.com

Propiedades del Ghee

El ghee es uno de los alimentos más valiosos del Ayurveda. Es un derivado de la leche de vaca, no se le agrega conservadores ni sal, es puro e incorrupto, se le considera un alimento superior con propiedades terapéuticas.
En Ayurveda el ghee es muy valorizado porque favorece el fuego corporal que controla la digestión y la asimilación, y aumenta la presencia de la expresión más sutil del metabolismo, que podría equipararse al sistema inmune; el ghee es excelente para equilibrar la fisiología de todas las personas, aun para las que tienden a subir de peso; en estos casos conviene usarlo con más moderación. Para reducir el exceso de fuego corporal, se recomienda tomar dos cucharaditas de ghee en un vaso de leche caliente por la noche, ya digerida la cena o como desayuno; también actúa como laxante.
En la dieta, el ghee se usa como la mantequilla: para sofreír, untar o en el momento de servir los alimentos a la mesa; sus beneficios son altamente apreciados, pues refresca, suaviza, produce claridad de voz, buena complexión y da fuerza; mejora la asimilación de nutrimentos, también la vista, y es eficaz para la longevidad; sienta bien a la piel; es caliente y da firmeza al cuerpo; es bueno para las personas de mala memoria, ya que la mejora notablemente.
El ghee se elabora con mantequilla; pasa por un proceso mediante el cual se evapora la humedad y queda sólo el aceite; en clima cálido se mantiene líquido, y en bajas temperaturas se solidifica; para su conservación se puede guardar indefinidamente en el refrigerador (algunos recomiendan nunca refrigerarlo), pero también se puede almacenar en un lugar fresco, donde se mantendrá en perfectas condiciones mientras no sufra cambios fuertes de temperatura o contaminación por la presencia de restos de comida.
Al ghee se le atribuyen las siguientes propiedades:
Uso interno
- Incrementa la memoria, creatividad y la inteligencia
- Incrementa la longevidad, retarda el proceso de envejecimiento.
- Fortalece el organismo.
- Combate las infecciones bacteriológicas y virales.
- Controla el exceso de peso en personas con colesterol alto.
- Mejora la circulación.
- Mejora los estados depresivos psíquicos y orgánicos.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Repara los tejidos dañados.
- Ideal consumo en las etapas del crecimiento.
- Ideal en casos de impotencia y frigidez.
- Muy bueno contra el insomnio.
Uso externo
- Cortaduras, heridas y erupciones.
- Quemaduras.
- Ulceras.
- En los ojos, los limpia y los refresca.
- Masaje en afecciones bronquiales.
- Masaje en pies para descansar.
- Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia.
- Cosmética regeneradora de la piel.

El ghee es uno de los productos culturales que deberían considerarse patrimonio de la humanidad.

BAMBU CON SETAS Y SHIITAKE

Ingredientes:
Unas 4 0 5lonchas de Bambu,
otros 4o5 shiitakes frescos,
100 grs de tofu.
2Pimientos verdes.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
Otras 2 cucharadas de Salsa de soja.

Preparacion:
Troceamos el tofu en laminas.
El bambu en lonchas finas,el pimiento en tiras,
El shiitake en trocitos con la mano.
en una sarten agregamos el aceite de sesamo,cuando este caliente adicionamos las verduras todas juntas,bajamos el fuego,tapamos la sarten para crear vapor.
despues de diez minutos removemos con una cuchara de palo,dando vueltas a los vegetales.
Ahora agregamos el tofu y el tamari,para cojer sabor otros cinco minutos y listo,para comer!

kela puris (pan frito de banana)

Ingredientes:


Asegúrese de que la masa es consistente, y de que los puris queden bien fritos, hasta estar bien dorados (ligeramente oscuros).
ingredientes:

300 g de harina integral
50 g de harina de garbanzo
½ cdita de pimienta de cayena
1 cdita de cúrcuma,
1cdita de comino en grano
1 cdita de sal ,
1cda de ghi o mantequilla derretida,
2 plátanos pequeños y maduros
2 cdita de azúcar moreno,ghi o aceite para freír.

Preparación:

Pase las harinas por el tamiz y póngalas en un cuenco grande, añada las especias y la sal. Vierta el ghi o mantequilla derretida por encima, mezclándola con la harina, hasta que ésta parezca pan rallado.


En otro recipiente, aparte, desmenuce los plátanos formando una pasta suave.


Mezcle el azúcar a los plátanos; vierta la mezcla sobre los otros ingredientes, removiéndolo todo cuidadosamente hasta que toda la harina forme una sola masa. En caso de que necesitara más humedad para ligar la harina, añada más plátano desmenuzado, o una o dos cucharadas de agua templada. Si la masa está demasiado pegajosa, añada más harina.


Amase la pasta durante unos minutos hasta que esté suave y consistente.


Deje reposar la masa de 15 a 30 minutos.


Luego extienda y fría los kela puris en fuego medio el aceite devera estar bien caliente.


Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de reposo: 15 a 30 minutosTiempo de extendido y cocción: 3 minutos por cada kela puri

KULF HELADO DE LA INDIA

KULFI (Helado de la India )
ingredientes:
100 gr de pistachos troceados
6 vainas de cardamomo verde
- 12 hierbas de azafrán
- 3 cdas de crema espesa
- 2 cdas de leche
-6 latas de leche condensada
Preparacion:
Ponga las leches, el cardamomo en la olla y cocine a fuego lento durante 15 min., revolviendo continuamente y raspando, con la cuchara de madera el fondo y los costados, para que la preparación no se pegue. Retire del fuego,agregar el pistacho y el azafrán. Mezcle bien, con la cuchara de madera,y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, en unos 15 a 20 min. Agregue la crema y mezcle suavemente. Vierta la preparación en la cubetera o en una fuente de bordes bajos y lleve a congelar por 3 h., como mínimo. Para servir, sumerja el fondo del recipiente en agua caliente unos 3 min. y desmolde. Luego, corte cuadrados de unos 4 cm. de lado.

Comida para llevar

Nigama prepara comida por encargue para el día o para congelar; de esta forma podemos tener siempre a mano buena comida como el tofu, el seitan,las samosas de nigama,o cachoris.
(panes indios con relleno y espécias)
Todo muy rico hum!!!

LISTA PARA HACER PEDIDO.

EMPANADAS
* de brocoli,Maiz,tofu,calabaza
* de berenjena, pimiento, aceituna, zanahoria y panir(queso casero) *no vegan
* de tofu ,pimiento rojo, zanahoria y aceitunas negras.
* de soja texturizada con vegetales, aceitunas
* de guizantes,patatas, coco rallado y curry.
TARTAS kiche
* Maiz y espinacas,con tofu.
* de espinaca ,aceitunas y panir (queso fresco)novegan
* de zanahoria, brocoli,cebolla,y tofu.

HAMBURGUESAS
* de soja y calabaza
* de mijo, miso y vegetales
*Ideales para bocatas
VEGETALES Y ARROZES
*Salteados de vegetales al curry, con salsa de yogur de soja .
*Seitan,con vegetales,al curry.
*Arroz basmati con frutos secos,y espécias.
*Arroz basmati al curry.

PIZZA
*Pizza(tradicional) integral con tomate y queso brocoli y berenjena. (no vegano)
*Pizza vegana(alegria de la casa)vegetales variados,seta shiitake,tofu,o seitan.
Muy buena opicion para comida o cena
CREPS
*Creps de espinacas ,con maiz ,calabaza y panir.(queso casero)
*Patatas al curry con espécias,y salsa de tomate.
*Especial,seitan,tomate,pimiento rojo,al curry(pan arabe)
Postres:
*Tarta de quezo,
*tarta chocolate,
* tarta manzana.(vegana)
*tarta de coco(vegana)
llamar para consultar precios.

Como hacer samosa

La Cocina de Nigama Como hacer samosas.

Ingredientes para la masa:

*1taza de harina.

*1 taza de agua templada,

*1 cucharada sopera de aceite
*1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

*1cebolla picada.

*2 patatas cortadas a cuadraditos pequeño.

*1taza de guisantes ya hervidos.

*2cucharaditas de jengibre fresco rallado.

*1cucharadita deGaram Masala (mezcla de especias molidas y tostadas comprar en tienda hindu: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos.
1 pizca de pimienta de Cayena.
1 cucharadita de curry, y Sal al gusto.
*Aceite de oliva.
Elaboración de la masa.Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien suave y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.Para el relleno Herviremos las patatas y las dejaremos enfriar. Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más. Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. OJO!para no quemar.Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de cilantro fresco bien picado, Ahora ya podemos coger la masa y hacer bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.Hemos de plegarlos para conseguir una forma de cono o .Los bordes si sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas Que aprovechen!!!