pizza calçone

(VARIACIÓN PIZZA CALÇONE)

Mismo proceso que la anterior pero antes de hornear doblar la pizza por la mitad, y cerrar el borde en forma de empanadilla para que no se salgan los ingredientes

pizza

MASA PIZZA

½ Kg harina

1 sobre levadura (15g)

½ vaso de aceite

1 vaso agua

sal

Mezclar todos los ingredientes.

Separar en dos trozos para hacer dos pizzas.

Amasar y dar forma a las pizzas.

Pinchar las masas con un tenedor.

Agregar los ingredientes según gusto (tofu rallado, calabacín rayado, tomate, albahaca...)

Hornear 20 minutos a 150ºC (según fuerza del horno).

PANECILLOS DULCES

½ Kg harina trigo

1 sobre levadura (15g)

cóctel frutos secos

1 vaso aceite suave

2 vasos agua

4 cucharadas azúcar

canela en polvo

Mezclar la harina de trigo con la levadura, añadir sal, el aceite y los frutos secos.

Añadir el azúcar y la canela.

Añadir el agua (1 vaso) si queda muy seco otro vaso.

Hacer bolas y luego trenzas.

En una bandeja de horno, forrar con papel aluminio y un poco de aceite.

Poner las trenzas, dejar reposar 15’.

Hornear 20 minutos a 150 ºC (según fuerza del horno).

PAN DE minuta

½ Kg harina trigo

1 sobre levadura (15g)

cóctel frutos secos

1 vaso aceite suave

2 vasos agua

sal

Mezclar la harina de trigo con la levadura, añadir sal, el aceite y los frutos secos.

Añadir el agua (1 vaso) si queda muy seco otro vaso.

Hacer bolas y aplanarlas.

En una bandeja de horno, forrar con papel aluminio y un poco de aceite.

Poner el pan, dejar reposar 45’.

Hornear 20 minutos a 150 ºC (según fuerza del horno).

TARTA DE GALLETAS Y ARANDANOS

PASTEL DULCE:

INGREDIENTES:
GALLETAS, ZUMO MANZANA (PUEDE SER OTRA FRUTA AL GUSTO),LECHE DE COCO, MAICENA,COCO RAYADO,COCO NATURAL,JAGGERY GOOR (AZUCAR MORENO SIN REFINAR VALE)( EL JAGGERY ES AZUCAR), ESENCIA DE VAINILLA LIQUIDA,ARANDANOS SECOS O NATURALES,

MEZCLA PARA PASTEL: PONER EN UN CAZO A CALENTAR LECHE DE COCO(MEDIA LATA) Y AÑADIR UN POCO DE ZUMO AL GUSTO, EN OTRO RECIPIENTE PONER A DISOLVER MAICENA CON AGUA, (1 VASO DE MAICENA POR 3 DE AGUA) Y AÑADIR AL CAZO DE LA LECHE DE COCO, AÑADIR TAMBIEN LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COCO RAYADO LO ULTIMO DEJAR QUE SE COCINE TODO JUNTO POR UNOS 10 MINUTOS Y RETIRAR DEL FUEGO.

PREPARACION DEL MOLDE:
PONER UN MOLDE SIN FONDO ENCIMA DE UNA BANDEJA DE HORNO CON UN PAPEL DE HORNO. RELLENAR CON LAS GALLETAS Y MACHACAR, UNA VEZ MACHACADAS LAS GALLETAS EMPAPAR CON ZUMO DE MANZANA Y CUBRIR CON LA MEZCLA DE LECHE DE COCO Y MAICENA,OK, DESPUES OTRA CAPA DE GALLETA Y MAS MEZCLA. RAYAR COCO NATURAL Y ESPARCIR POR ENCIMA DE LA TARTA, DESPUES CALENTAR LOS ARANDANOS CON UN POCO DE AGUA Y AZUCAR Y AÑADIR A LA TARTA.

PASTEL SALADO VEGANO:

INGREDIENTES:
3 TOMATES, 1 PUERRO,3 ZANAHORIAS,SAL, JENGIBRE,1 VASO ACEITE OLIVA, MEDIO KILO HARINA NORMAL Y INTEGRAL 250G DE CADA, 1 SOBRE DE LEVADURA, 1 VASO DE AGUA.

PASOS A SEGUIR:
PELAR Y CORTAR TODAS LAS VERDURAS, RESERVAR EN UN BOL O ENSALADERA , AÑADIR SAL,CURRY,JENGIBRE RAYADO Y ACEITE AL GUSTO DE CADA UNO,,,
PASOS DE LA MASA: PONER LA HARINA EN UN BOL AÑADIR 1 1 VASO DE ACEITE,LA LEVADURA, Y GRADUALMENTE EL AGUA Y AMASAR HASTA QUE SE HAGA LA MASA ,LA TEXTURA DEVE SER SUAVE Y SEPARAR EN 2 TROZOS,
MONTAJE DEL PASTEL: 1 MOLDE PARA PASTELES,UNTAR EL MOLDE CON ACEITE DE OLIVA, CUBRIR EL MOLDE CON UNA DE LAS MITADES DE LA MASA Y RELLENAR CON LAS VERDURAS ESPECIADAS ANTERIORMENTE Y CUBRIR CON LA OTRA MASA RESTANTE EN FORMA DE TAPA (LA TAPA DEVE SER FINA),,, PONER EN EL HORNO A 150 GRADOS Y 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

Como hacer tofu casero

He aquí cómo hacer tofu casero (Con el tofu casero se hace el pate de tofu)



1.Ponga la leche de soja en una cacerola, cocine a fuego medio y llevar a ebullición,

Cuando la leche de soja empieza a hervir, añadir el zumo de limón y cocine a fuego lento durante 5 minutos para separar el suero y la grasa.

Con un filtro limpio cuele la leche de soja cuajada, a continuación presionar para eliminar todo el agua. Ponga el tofu en un molde(opcional)y se quieres puedes prensarlo,o utilizarlo fresco para comerlo aliñeado con azeite de oliva,sal y una pisca de curry.

Que aproveches!

Pan esenio

Pan germinado:
Ingredientes:
para el pan esenio Aunque tradicionalmente se ha hecho a base de trigo germinado también podemos hacerlo con espelta o centeno germinado.

Además, optativamente, también podemos añadir a la masa: semillas (girasol, sésamo, etc.), frutos secos (almendras, avellanas, pasas, etc.), sal marina o alguna especia (hinojo, ajo, anís verde, etc.).
Estos otros ingredientes nos aportarán más sabor!

Elaboración del pan esenio Germinación del trigo (o la espelta o el centeno).

Dejaremos en remojo, cubierto de agua templada y durante toda la noche, un vaso de trigo en grano. Por la mañana lo escurrimos y lo ponemos dentro de un recipiente, sin agua, cubierto con una malla o gasa. Una vez al día lo lavamos con agua templada y lo dejamos escurrir (invertimos el recipiente que al tener la gasita impide que caigan los granos) al suelo.
Al cabo de dos o tres días el germinado ya tiene unos tres milímetros (misma medida que el propio grano). Ya está listo para nuestra receta. Recordemos que para germinar el grano este no quiere ni mucha humedad (se pudre), ni sequedad (no germina) ni frío (lo ideal es cubrir el recipiente con un paño grueso). Tras obtener el germinado podemos añadir los otros ingredientes optativos (semillas, hierbas, frutos secos, etc.).
Molemos todos los ingredientes juntos y ya tenemos una especie de masa (lo ideal es lavar el molino al momento ya que luego cuesta mucho de limpiar esa masa pegajosa). Tradicionalmente el pan esenio no se cocía sino que se amasaba y se dejaba secar al sol.
Esto era ideal entre los pueblos nómadas.
Hoy en día, a fin de que sea el pan esenio más parecido a lo que estamos acostumbrados, si se hornea. Así, pues, una vez obtenida la masa le damos la forma de un pan de unos tres dedos de grueso y lo ponemos en un molde al horno.
Aquí el truco está en la temperatura que no debería ser superior a 70º a fin de no perder los nutrientes de la germinación y para evitar que nos quede un pan esenio seco y duro por fuera pero crudo y demasiado húmedo por dentro.
El tiempo de cocción depende del grosor del pan esenio y de la humedad de la masa pero en general lo ideal sería que fueran varias horas. Hay personas que lo hornean incluso hasta 7 u 8 horas muy lentamente. Todo es cuestión de ir haciendo pruebas en casa nuestra.

setas,algas y salsa de soja

Nabo daikon con salsa de soja. Ingredientes;

1 Nabo daikon, pequeño,
y shoyu.(salsa de soja)

Preparacion;

Se ralla el daikon en la parte
mas fina del rallador,cuando termine de rallar,
sobre el nabo lle agregas 2 cucharadas soperas de shoyu.
lo mesclas bien,y esta listo para comer.


Tofu cinco sabores ingredientes:

1 tofu ahumado
Salsa de soja,Y aceite de sésamo.

preparacion:

ponemos la sarten al fuego,2 cucharadas de aceite de sésamo.

Cuando el aceite este caliente agregamos el tofu, y lo sofreimos por unos 5
minutos,lo sacamos del fuego y sobre el tofu echamos unas tres cucharadas soperas de shoyu.
(salsa de soja). y esta listo para comer.


shiitake salteado,con verduras y algas

ingredientes:
1hoja de alga kombu,4 shiitakes,1zanaoria,1 trozo pequeño de calabaza
Aceite de sesamo.

Se remoja el shiitake y la kombu,por 2 horas, La zanaoria cortamos en vertical ,y la calabaza a tu gusto. Luego troceamos el shiitake en cuatro cada uno,y partimos La kombu,en una sarten echamos unas tres cucharadas de aceite de sesamo, Y salteamos todo junto,echamos un poquito de agua en la sarten bajamos el fuego Y la tapamos.tarda aproximadamente,20 minutos toda la preparacion. Este plato es para dos personas,(con hambre)