Como hacer tofu casero

He aquí cómo hacer tofu casero (Con el tofu casero se hace el pate de tofu)



1.Ponga la leche de soja en una cacerola, cocine a fuego medio y llevar a ebullición,

Cuando la leche de soja empieza a hervir, añadir el zumo de limón y cocine a fuego lento durante 5 minutos para separar el suero y la grasa.

Con un filtro limpio cuele la leche de soja cuajada, a continuación presionar para eliminar todo el agua. Ponga el tofu en un molde(opcional)y se quieres puedes prensarlo,o utilizarlo fresco para comerlo aliñeado con azeite de oliva,sal y una pisca de curry.

Que aproveches!

Pan esenio

Pan germinado:
Ingredientes:
para el pan esenio Aunque tradicionalmente se ha hecho a base de trigo germinado también podemos hacerlo con espelta o centeno germinado.

Además, optativamente, también podemos añadir a la masa: semillas (girasol, sésamo, etc.), frutos secos (almendras, avellanas, pasas, etc.), sal marina o alguna especia (hinojo, ajo, anís verde, etc.).
Estos otros ingredientes nos aportarán más sabor!

Elaboración del pan esenio Germinación del trigo (o la espelta o el centeno).

Dejaremos en remojo, cubierto de agua templada y durante toda la noche, un vaso de trigo en grano. Por la mañana lo escurrimos y lo ponemos dentro de un recipiente, sin agua, cubierto con una malla o gasa. Una vez al día lo lavamos con agua templada y lo dejamos escurrir (invertimos el recipiente que al tener la gasita impide que caigan los granos) al suelo.
Al cabo de dos o tres días el germinado ya tiene unos tres milímetros (misma medida que el propio grano). Ya está listo para nuestra receta. Recordemos que para germinar el grano este no quiere ni mucha humedad (se pudre), ni sequedad (no germina) ni frío (lo ideal es cubrir el recipiente con un paño grueso). Tras obtener el germinado podemos añadir los otros ingredientes optativos (semillas, hierbas, frutos secos, etc.).
Molemos todos los ingredientes juntos y ya tenemos una especie de masa (lo ideal es lavar el molino al momento ya que luego cuesta mucho de limpiar esa masa pegajosa). Tradicionalmente el pan esenio no se cocía sino que se amasaba y se dejaba secar al sol.
Esto era ideal entre los pueblos nómadas.
Hoy en día, a fin de que sea el pan esenio más parecido a lo que estamos acostumbrados, si se hornea. Así, pues, una vez obtenida la masa le damos la forma de un pan de unos tres dedos de grueso y lo ponemos en un molde al horno.
Aquí el truco está en la temperatura que no debería ser superior a 70º a fin de no perder los nutrientes de la germinación y para evitar que nos quede un pan esenio seco y duro por fuera pero crudo y demasiado húmedo por dentro.
El tiempo de cocción depende del grosor del pan esenio y de la humedad de la masa pero en general lo ideal sería que fueran varias horas. Hay personas que lo hornean incluso hasta 7 u 8 horas muy lentamente. Todo es cuestión de ir haciendo pruebas en casa nuestra.

setas,algas y salsa de soja

Nabo daikon con salsa de soja. Ingredientes;

1 Nabo daikon, pequeño,
y shoyu.(salsa de soja)

Preparacion;

Se ralla el daikon en la parte
mas fina del rallador,cuando termine de rallar,
sobre el nabo lle agregas 2 cucharadas soperas de shoyu.
lo mesclas bien,y esta listo para comer.


Tofu cinco sabores ingredientes:

1 tofu ahumado
Salsa de soja,Y aceite de sésamo.

preparacion:

ponemos la sarten al fuego,2 cucharadas de aceite de sésamo.

Cuando el aceite este caliente agregamos el tofu, y lo sofreimos por unos 5
minutos,lo sacamos del fuego y sobre el tofu echamos unas tres cucharadas soperas de shoyu.
(salsa de soja). y esta listo para comer.


shiitake salteado,con verduras y algas

ingredientes:
1hoja de alga kombu,4 shiitakes,1zanaoria,1 trozo pequeño de calabaza
Aceite de sesamo.

Se remoja el shiitake y la kombu,por 2 horas, La zanaoria cortamos en vertical ,y la calabaza a tu gusto. Luego troceamos el shiitake en cuatro cada uno,y partimos La kombu,en una sarten echamos unas tres cucharadas de aceite de sesamo, Y salteamos todo junto,echamos un poquito de agua en la sarten bajamos el fuego Y la tapamos.tarda aproximadamente,20 minutos toda la preparacion. Este plato es para dos personas,(con hambre)

curso de cocina vegetariana

Introducción a la cocina energética.


- Utilizando las algas el tofu y seitan, en nuestro día a día.

- Presentación de la tabla que nos indica, las propiedades de cada alga.

- Preparando pan sin levadura.(chapati)

- Como hacer tu propio tofu.

- Menú del dia:
samosa con verduras al curry,
Arroz Basmati,con frutos secos,tarta de frutas sin huevo, tofu con algas y verduras salteadas.

Clase totalmente practica, donde aprenderemos a preparar el tofu, el seitán,y a pasaremos un rato agradable.
Enfocados a todas las personas interesadas en una alimentacion mas sana y equilibrada con buenos alimentos.


DURACIÓN: 5 HORAS
PRECIO: 45 euros
* Material incluido en el precio.

-20 € a la reserva de plaza.

Cta. La Caixa: 2100-1107-39-0100748231
Referencia del ingreso: Curso Nigama + tu nombre y apellido

PLAZAS LIMITADAS (10 PERSONAS)