La Cocina de Nigama Como hacer samosas.
Ingredientes para la masa:
*1taza de harina.
*1 taza de agua templada,
*1 cucharada sopera de aceite
*1 pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
*1cebolla picada.
*2 patatas cortadas a cuadraditos pequeño.
*1taza de guisantes ya hervidos.
*2cucharaditas de jengibre fresco rallado.
*1cucharadita deGaram Masala (mezcla de especias molidas y tostadas comprar en tienda hindu: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos.
1 pizca de pimienta de Cayena.
1 cucharadita de curry, y Sal al gusto.
*Aceite de oliva.
Elaboración de la masa.Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien suave y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.Para el relleno Herviremos las patatas y las dejaremos enfriar. Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más. Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. OJO!para no quemar.Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de cilantro fresco bien picado, Ahora ya podemos coger la masa y hacer bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.Hemos de plegarlos para conseguir una forma de cono o .Los bordes si sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas Que aprovechen!!!
